Sparkling
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Spumante Dolce
By Terre dei Santi, Monferrato, Piemonte, Italy
A sweet sparkling red from the two Malvasia varieties grown around Castelnuovo Don Bosco.
Tasting notes
Pale ruby, cerasuolo. Floral, fruity and above all aromatic, recalling dog rose and wild strawberry. Sweet, lively and delicate, with a long almond finish and fine persistent bubbles.
Pairs well with
Desserts, dry pastries such as Piedmontese paste di meliga, or strawberry fruit salad; also good as a cocktail base.
Technical details
- Style
- Sparkling
- Denomination
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Spumante Dolce
- Grape
- Malvasia di Schierano and Malvasia Nera Lunga
- Production area
- Castelnuovo Don Bosco and a few neighbouring communes in the Alto Astigiano
- Vinification
- Cold maceration for at least three days, then a low-temperature second fermentation in autoclave. At least one month on the lees.
- Serving temperature
- 6 to 8 C, in coupe glasses
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