Sweet
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
By Terre dei Santi, Monferrato, Piemonte, Italy
A sweet, lightly sparkling red from the two local Malvasia varieties.
Tasting notes
Pale ruby, cerasuolo. Floral, fruity, intense and above all aromatic, recalling dog rose and wild strawberry. Sweet, lively, delicate and persistent, with a long almond finish and fine persistent bubbles.
Pairs well with
Desserts, dry pastries such as Piedmontese paste di meliga, or strawberry fruit salad; also good as a cocktail base.
Technical details
- Style
- Sweet
- Denomination
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC
- Grape
- Malvasia di Schierano and Malvasia Nera Lunga
- Production area
- Castelnuovo Don Bosco and a few neighbouring communes in the Alto Astigiano
- Vinification
- Cold maceration for at least three days, then a slow second fermentation in autoclave at controlled temperature. No maturation.
- Serving temperature
- 6 to 8 C, in coupe glasses
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