Sparkling
Serra Classic
By Cantina della Serra, Canavese, Piemonte, Italy
Brut traditional-method Erbaluce sparkling wine from an early harvest, 36 months on the lees, 12 to 12.5% alcohol, about 5,000 bottles a year.
Tasting notes
Pale straw yellow. Soft elegance, from elderflower to chamomile, sage to ripe citrus, bread crust and hints of hazelnut and lychee. Fresh, slightly savoury, medium complexity with a fine, elegant perlage and notes of artemisia and pear.
Pairs well with
Succulent, slightly sweet, rich, persistent dishes such as baked stuffed onion in the Chiaverano style
Technical details
- Style
- Sparkling
- Denomination
- Erbaluce di Caluso DOCG Spumante Metodo Classico
- Grape
- Erbaluce
- Harvest
- Mid September
- Vineyard planting
- Pergola training; 90 q/ha
- Vinification
- Soft pressing, fermentation started at controlled temperature. First rest on the lees for 5 months, then re-inoculation; 36 months on the lees. Technical cork. Brut; total acidity 7.5 g/L, pH 3.2.
More from Cantina della Serra
- Canavese Barbera, Canavese DOC Barbera
- Canavese Nebbiolo, Canavese DOC Nebbiolo
- Canavese Rosato, Canavese DOC Rosato
- Canavese Rosso, Canavese DOC Rosso
- Dolce Capriccio, Partially fermented grape must
- Edizione Limitata, Canavese DOC Rosso
- Erbaluce di Caluso, Erbaluce di Caluso DOCG
- Eroico, Canavese DOC Rosso
- Esperimento
- LaRol, Erbaluce di Caluso DOCG
- Macerato, Erbaluce di Caluso DOCG
- Meno, Vino Rosso
- Montemaggiore, Canavese DOC Rosso
- Passito, Erbaluce di Caluso DOCG Passito
- Passito Riserva, Erbaluce di Caluso DOCG Passito Riserva
- Ramblè, Erbaluce di Caluso DOCG
- Rapela, Canavese DOC Barbera
- Serra Blu, Canavese DOC Spumante Metodo Martinotti
- Serra Classic Rosè, Canavese DOC Rosato Spumante Metodo Classico
- Serra Dry, Vino Spumante
- Serra Rosè, Vino Spumante
- Serra Zero, Erbaluce di Caluso DOCG Spumante Metodo Classico
- Sessanta, Erbaluce di Caluso DOCG
- Storico, Canavese DOC Rosso