Red
Eroico
By Cantina della Serra, Canavese, Piemonte, Italy
Heroic-viticulture red from 50-year-old pergola vines on terraces steeper than 40%, 12.5% alcohol, only about 400 bottles a year.
Tasting notes
Garnet red. Fine, fruity and complex on the nose. Fresh on the palate with ripe cherry and violet, firm tannins, light spice and black pepper.
Pairs well with
Pappardelle with wild boar ragù
Technical details
- Style
- Red
- Denomination
- Canavese DOC Rosso
- Grape
- Grape varieties authorised in the province of Turin
- Production area
- Pergola-trained vines averaging 50 years old on terraces steeper than 40%, all worked by hand
- Harvest
- First week of October
- Vineyard planting
- Pergola; yield 80 quintals per hectare
- Vinification
- Destemmed and macerated for 10 days, then rested in stainless steel. Aged 15 months in total: 12 in stainless steel and 3 in bottle. Bottled unfiltered.
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