Sparkling
Serra Blu
By Cantina della Serra, Canavese, Piemonte, Italy
Brut Erbaluce sparkling wine by the Martinotti method, 6 months in autoclave, 12 to 12.5% alcohol, about 30,000 bottles a year.
Tasting notes
Brilliant straw yellow. Fresh, with white flowers such as elderflower and chamomile, pear, banana, bread crust and white peach. A great balance between the freshness and savouriness of Erbaluce and the softness of the style.
Pairs well with
Light dishes such as freshly baked Genoese focaccia; as an aperitif or with pizza
Technical details
- Style
- Sparkling
- Denomination
- Canavese DOC Spumante Metodo Martinotti
- Grape
- Erbaluce
- Harvest
- First week of September
- Vineyard planting
- Pergola training; 100 q/ha
- Vinification
- Quick pressing of the grapes and a careful selection of the musts, with alcoholic fermentation at controlled temperature. 6 months on the lees in autoclave with frequent stirring. Technical cork. Brut; total acidity 6.5 g/L, pH 3.2.
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