White
Macerato
By Cantina della Serra, Canavese, Piemonte, Italy
Erbaluce vinified on the skins, 'in red', the way white wine used to be made, 13.5% alcohol, about 2,000 bottles a year.
Tasting notes
Pale gold. Medium intensity, lime zest and medicinal herbs. Citrus fruit of lime and bergamot with shades of bay leaf.
Pairs well with
Fried sage leaves in batter or a fish fry
Technical details
- Style
- White
- Denomination
- Erbaluce di Caluso DOCG
- Grape
- Erbaluce
- Harvest
- Mid September
- Vineyard planting
- Pergola and spalliera training; 80 q/ha
- Vinification
- De-stemming, 1 week of maceration and a rest in stainless steel. Blend of 3 vessels of 12 months each: amphora, concrete and tonneau. Unfiltered, technical cork. Total acidity 6 g/L, pH 3.5.
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