Red
Barolo Le Teorie
By Giacomo Borgogno & Figli, Barolo, Piemonte, Italy
A Barolo blended from seven vineyards: Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati, Liste, San Pietro delle Viole, Annunziata and Case Nere. The producer gives no pairing advice.
Technical details
- Style
- Red
- Denomination
- Barolo DOCG
- Grape
- Nebbiolo 100%
- Production area
- Barolo: blend of Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati, Liste, San Pietro delle Viole, Annunziata and Case Nere
- Soil
- Calcareous and clay marl
- Exposure
- South, south-east
- Harvest
- End of September to beginning of October
- Vineyard planting
- Archetto variation of Guyot; 4,000 plants per hectare
- Vinification
- Spontaneous fermentation with indigenous yeasts for about 12 days in concrete tanks (22-25 C at first, 29-30 C at the end), then 30 days of submerged cap maceration at 29 C and malolactic fermentation of about 15 days at 22 C. Aged 2.5 years in Slavonian oak casks (4,500 L), then 6 months in bottle.
- Serving temperature
- 18 C
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