Sparkling
Malvasia Rosè
By Cantine Povero, Roero, Piemonte, Italy
A sweet pink aromatic Malvasia sparkling wine, 6% alcohol; the page traces the name to the Greek port of Monemvasia.
Tasting notes
Bright dark pink with fine, persistent perlage. Fresh, fragrant aromas; sweet and harmonious on the palate, with strawberry, raspberry and blackberry.
Pairs well with
Strawberry cheesecake, red-fruit tart, pastry cream, torta Paradiso.
Technical details
- Style
- Sparkling
- Denomination
- Vino Spumante di Qualità Aromatico Dolce
- Grape
- Malvasia 100%
- Soil
- Rich in sands and calcareous clays
- Vineyard planting
- Espalier training with guyot pruning
- Vinification
- Destemmed and cooled to 0°C, 12 to 14 hours of cold maceration, soft pressing at 0.6 atm, flotation with nitrogen; single fermentation in autoclave at 14 to 15°C for 10 to 15 days until 6% alcohol and 5 bar; long Charmat.
- Serving temperature
- 8 to 10°C
- Storage
- Best within the first year after the harvest
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