Sweet
Vitidautunno Bianco Passito
By Teo Costa, Roero, Piemonte, Italy
Passito white from the Cascina della Pieve vineyards beside the ancient Pieve del Cauro. Sold in 0.75 L bottles.
Tasting notes
Intense straw yellow with golden reflections. Complex, rich, enveloping and very persistent nose. Ethereal, mineral palate recalling the must of very ripe grapes.
Technical details
- Style
- Sweet
- Denomination
- Piemonte DOC Bianco Passito
- Production area
- Cascina della Pieve, Montechiaro d'Acqui, foothill hills
- Soil
- Petrified tufa skeleton, silt and limestone
- Vinification
- Grapes picked at full ripeness with a light drying. Vinified and aged in cask, refined in glass. Alcohol 14.5%, acidity 6.5 g/l.
- Serving temperature
- 10-12 C
- Storage
- Rises in the first 4 years and stays high for 6 to 8
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