Sweet
Moscato d'Asti
By Elvio Cogno, Barolo, Piemonte, Italy
Moscato d'Asti DOCG from a one hectare selection called Primo Bacio, 100% Moscato bianco di Canelli at around 400 m. Fermented cool, without malolactic fermentation.
Technical details
- Style
- Sweet
- Denomination
- Moscato d'Asti DOCG
- Grape
- Moscato bianco di Canelli 100%
- Production area
- Selection of 1 hectare, "Primo Bacio"
- Harvest
- September
- Vineyard planting
- 1 ha selection "Primo Bacio"; 4,000 vines per hectare; vertical trellis, Guyot pruning; average 400 m above sea level
- Vinification
- Soft pressing, clarification (with pectolytic enzymes), temperature-controlled fermentation at 15°C with selected yeast in slight pressing, no malolactic fermentation.
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